Steaks
Aus Rücken oder Hüfte – in der sehr heißen Pfanne in wenigen Minuten fertig.
Fleischpaket 2 · vom eigenen Charolais-Rind
Paket 2 „Mit Brustfleisch“ – was drin ist
Mit Brustfleisch enthält fast alle Teilstücke wie Paket 1 – statt der Knochen aber saftiges Brustfleisch zum Kochen und Schmoren.
14,– €/kg ab 15 kg · Stand Oktober 2026
Springen zu: Kurz und heiß braten · Langsam schmoren · Kochen und Brühe · Vielseitig
Das Besondere an Paket 2 „Mit Brustfleisch“
Paket 2 ist das Paket für alle, die gekochtes Rindfleisch lieben. Das Brustfleisch ersetzt die Mark- und Suppenknochen aus Paket 1: Statt Knochen, die nach dem Auskochen übrig bleiben, bekommen Sie Fleisch, das selbst auf den Teller kommt – klassisch mit Meerrettichsoße und Salzkartoffeln.
Die Brühe gibt es trotzdem: Beim Kochen der Brust entsteht sie ganz nebenbei, und Beinscheibe und Hohe Rippe sind ebenfalls dabei. Deshalb kostet Paket 2 je Kilogramm etwas mehr als Paket 1 – Sie bezahlen mehr Fleisch und weniger Knochen.
Wo sitzt das Fleisch am Rind?
Grün markiert: die Bereiche, aus denen die Stücke in Paket 2 „Mit Brustfleisch“ stammen.
Schematische Darstellung. Je nach Tier und Zuschnitt kann ein Stück auch aus einem benachbarten Bereich kommen.
- Hals (Kamm) Gulasch, Gehacktes
- Schulter (Bug) Braten, Gulasch
- Brust Brustfleisch
- Hohe Rippe Hohe Rippe
- Rücken (Roastbeef) Steaks
- Filet Filetstück
- Hüfte Steaks
- Bauch und Flanke Gehacktes
- Keule Braten, Rouladen
- Beine (Hesse) Beinscheibe
Was drin ist – und was Sie daraus machen
9 Teilstücke, kurz erklärt. Wo jedes Stück genau sitzt, wie es gelingt und welche Gerichte passen, steht ausführlich unter Teilstücke vom Rind.
Kurz und heiß braten
Zarte Stücke mit wenig Bindegewebe – in der heißen Pfanne in wenigen Minuten fertig.
Filetstück
Das zarteste Stück – im Ganzen im Ofen oder als Medaillons kurz gebraten.
Langsam schmoren
Stücke mit mehr Bindegewebe – werden bei niedriger Hitze über Stunden weich und saftig.
Braten
Aus Keule oder Schulter – angebraten und 2–3 Stunden im Bräter geschmort.
Gulasch
Würfel aus Schulter und Hals – portionsweise anbraten, 1,5–2 Stunden schmoren.
Rouladen
Dünne Scheiben aus der Keule – gefüllt, aufgerollt und 1,5–2 Stunden geschmort.
Hohe Rippe
Marmoriert und aromatisch – als Schmorbraten oder gekocht mit Meerrettich.
Kochen und Brühe
Fleisch mit Knochen, Mark und Sehnen – gibt Geschmack und Kraft an Brühe, Suppe und Eintopf.
Beinscheibe
Scheibe aus dem Unterschenkel mit Mark – für Brühe oder geschmort.
Brustfleisch
Durchwachsen und saftig – klassisch gekocht mit Meerrettichsoße.
Vielseitig
Für schnelle Alltagsgerichte und zum Vorkochen.
Gehacktes
Reines Rinderhack – für Frikadellen, Bolognese und Chili, am Abholtag verarbeiten.
Für wen passt Paket 2 „Mit Brustfleisch“?
- Familien, die gern abwechslungsreich kochen
- Freunde von gekochtem Rindfleisch mit Meerrettich
- wer mehr Fleisch und weniger Knochen möchte
- zum Teilen mit Familie oder Nachbarn
Eine Idee für Ihre Küche
Gekochte Rinderbrust mit Meerrettich am Wochenende, die Brühe gleich für die Suppe am Montag nutzen – dazu Steaks, Gulasch und Rouladen für den Rest der Woche.
Mehr dazu: Kochplan für Ihr Fleischpaket · Welches Paket passt?
Menge und Platz planen
Faustregeln: 150 bis 200 g Fleisch pro Person und Mahlzeit. In der Gefriertruhe braucht ein Kilogramm grob 1,3 bis 1,7 Liter Platz.
| Menge | Preis | Portionen | Platz |
|---|---|---|---|
| 15 kg (Mindestmenge) | rund 210,– € | etwa 75–100 | etwa 20–26 Liter |
| 30 kg | rund 420,– € | etwa 150–200 | etwa 39–51 Liter |
Zu viel für Sie allein? Teilen Sie sich das Paket mit Familie, Freunden oder Nachbarn. Mehr im Ratgeber Menge und Platz.
Noch unsicher?
Die Entscheidungshilfe führt in drei Fragen zum passenden Paket, der Vergleich aller Pakete zeigt die Unterschiede auf einen Blick. Die anderen Pakete: Paket 1 „Das Große“ · Paket 3 „Die Edelstücke“ · Paket 4 „Für die Suppe“.
Zur Abholung: bar bezahlen und am besten eine Kühlbox mitbringen – mehr unter Abholung und Anfahrt.
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Häufige Fragen
Kurz beantwortet
Was ist in Paket 2 „Mit Brustfleisch“?
Braten, Gulasch, Steaks, Rouladen, Filetstück, Beinscheibe, Gehacktes, Hohe Rippe, Brustfleisch – alles vom eigenen Charolais-Rind aus unserer Zucht.
Was kostet Paket 2 „Mit Brustfleisch“?
14,– € pro Kilogramm (Stand Oktober 2026), Mindestmenge 15 kg. Bei 15 kg sind das rund 210,– €. Bezahlt wird bar bei der Abholung.
Wie viele Mahlzeiten stecken in 15 kg?
Bei 150 bis 200 g Fleisch pro Person etwa 75–100 Portionen – als Faustregel. Mehr dazu im Ratgeber Menge und Platz.
Abholung jeden Donnerstag, 16–20 Uhr
Von Oktober bis März. Bitte vorher online oder telefonisch bestellen – dann liegt Ihr Paket bereit.