Charolais – unsere Rinderrasse
Charolais ist eine Fleischrinderrasse, die ursprünglich aus Frankreich stammt. Die Tiere sind hell, fast weiß bis cremefarben, und für ihre gute Fleischqualität bekannt. Das Fleisch ist zart und saftig.
Weide und Stall
Von Mai bis November leben unsere Rinder draußen auf der Weide. In den Wintermonaten stehen sie in großzügigen Ställen auf Stroh.
Futter
Unsere Tiere erhalten ausschließlich Grassilage, Heu, Brot und geschrotetes Korn. Wir füttern kein Mastfutter und keinen Sojaschrot. Das Heu für den Winter ernten wir selbst.
Die Herde
Die Kälber werden auf unserem Hof geboren und wachsen bei der Kuh auf. Unsere Herde ist damit ein geschlossenes System und sicher gegen Einflüsse von außen. Erst nach sechs bis acht Monaten werden die Kälber von den Müttern getrennt. Danach leben sie in kleinen Gruppen, nach Geschlechtern getrennt, weiter bei uns.
Vom Hof zur Metzgerei
Ein stressfreies Verladen der Tiere und ein kurzer Transportweg sind uns wichtig, denn beides entscheidet über die spätere Fleischqualität. Bis zur Metzgerei sind es nur rund 20 Minuten.
Das Fleisch verkaufen wir als Paket direkt ab Hof. Was bei der Vermarktung übrig bleibt, spenden wir an die Paderborner Tafel e.V.
