Der Plan ist ein Beispiel für Paket 1 „Das Große“ mit 15 kg und eine Familie mit vier Personen. Wie viel von jedem Teilstück im Paket liegt, hängt vom Tier ab. Tauschen Sie die Gerichte also einfach so, wie es zu Ihrem Paket und Ihrer Familie passt.
Am Abholtag
- Gehacktes gleich verarbeiten: eine große Bolognese kochen und die Hälfte einfrieren. Das restliche Hack flach in 500-g-Beuteln einfrieren.
- Steaks für das Wochenende in den Kühlschrank legen.
- Alles andere portionsweise verpacken, beschriften (Teilstück, Gewicht, Datum) und einfrieren. Wie das am besten geht, steht im Ratgeber Einfrieren und auftauen.
Der Plan für sechs Wochen
| Woche | Gericht 1 | Gericht 2 | Gericht 3 (Wochenende) |
|---|---|---|---|
| 1 | Spaghetti Bolognese (frisch) | Steaks mit Bratkartoffeln | Rinderrouladen |
| 2 | Gulasch – doppelt kochen, Hälfte einfrieren | Frikadellen | Schmorbraten |
| 3 | Suppe aus Rinderbrühe mit Fleischeinlage | Chili con Carne | Hohe Rippe gekocht mit Meerrettichsoße |
| 4 | Gulasch aus dem Vorrat | Bolognese aus dem Vorrat, als Lasagne | Rouladen |
| 5 | Eintopf mit Brühe und Beinscheibe | Gefüllte Paprika | Sonntagsbraten |
| 6 | Gulaschsuppe | Steaks | Rinderfilet im Ganzen zum Abschluss |
Brühe nebenbei: An einem ruhigen Tag in Woche 2 oder 3 aus Beinscheibe sowie Mark- und Suppenknochen eine große Brühe kochen und in Portionen einfrieren. Sie wird für Suppen, Eintöpfe und Soßen in den Wochen danach gebraucht.
Drei Regeln, damit es klappt
- Am Vorabend auftauen: Steaks, Rouladen und Gulasch brauchen eine Nacht im Kühlschrank, ein großer Braten ein bis zwei Tage. Ein Zettel am Kühlschrank hilft.
- Doppelt kochen: Gulasch, Rouladen in Soße und Bolognese schmecken aufgewärmt oft besser. Gegart dürfen Sie sie wieder einfrieren.
- Zuerst, was nicht lange hält: Gehacktes hält tiefgekühlt nur etwa 1 bis 3 Monate, Braten und Steaks bis zu 10 bis 12 Monate. Planen Sie das Hack deshalb früh ein.
Für andere Pakete
- Paket 2 „Mit Brustfleisch“: wie oben, statt der Knochenbrühe in Woche 3 die gekochte Rinderbrust mit Meerrettich – die Brühe dazu gibt es gleich mit.
- Paket 3 „Die Edelstücke“ (10 kg): reicht im gleichen Rhythmus für etwa vier Wochen. Die Suppen fallen weg, Steaks, Braten und Gulasch bleiben.
- Paket 4 „Für die Suppe“: eine große Brühe kochen, portionsweise einfrieren und den ganzen Winter für Suppen und Eintöpfe nutzen.
Welche Stücke wofür taugen, lesen Sie unter Teilstücke vom Rind.
