Steaks
Aus Rücken oder Hüfte – in der sehr heißen Pfanne in wenigen Minuten fertig.
Fleischpaket 3 · vom eigenen Charolais-Rind
Paket 3 „Die Edelstücke“ – was drin ist
Die Edelstücke sind die Teilstücke zum Braten und Schmoren – ohne Knochen und Suppenfleisch, schon ab 10 kg.
16,– €/kg ab 10 kg · Stand Oktober 2026
Springen zu: Kurz und heiß braten · Langsam schmoren · Vielseitig
Das Besondere an Paket 3 „Die Edelstücke“
Paket 3 lässt alles weg, was in den Suppentopf gehört. Übrig bleiben die sechs Stücke, die in den meisten Küchen am häufigsten gebraucht werden: Steaks und Filet für die Pfanne, Braten, Rouladen und Gulasch für den Bräter und Gehacktes für den Alltag.
Mit 10 kg Mindestmenge ist es das Paket für kleinere Haushalte und kleinere Gefrierschränke. Der Kilopreis ist höher, weil keine Knochen dabei sind – jedes Gramm ist Fleisch, das gegessen wird. Wer doch einmal Brühe kochen möchte, nimmt Paket 4 dazu.
Wo sitzt das Fleisch am Rind?
Grün markiert: die Bereiche, aus denen die Stücke in Paket 3 „Die Edelstücke“ stammen.
Schematische Darstellung. Je nach Tier und Zuschnitt kann ein Stück auch aus einem benachbarten Bereich kommen.
- Hals (Kamm) Gulasch, Gehacktes
- Schulter (Bug) Braten, Gulasch
- Rücken (Roastbeef) Steaks
- Filet Filetstück
- Hüfte Steaks
- Bauch und Flanke Gehacktes
- Keule Braten, Rouladen
Was drin ist – und was Sie daraus machen
6 Teilstücke, kurz erklärt. Wo jedes Stück genau sitzt, wie es gelingt und welche Gerichte passen, steht ausführlich unter Teilstücke vom Rind.
Kurz und heiß braten
Zarte Stücke mit wenig Bindegewebe – in der heißen Pfanne in wenigen Minuten fertig.
Filetstück
Das zarteste Stück – im Ganzen im Ofen oder als Medaillons kurz gebraten.
Langsam schmoren
Stücke mit mehr Bindegewebe – werden bei niedriger Hitze über Stunden weich und saftig.
Braten
Aus Keule oder Schulter – angebraten und 2–3 Stunden im Bräter geschmort.
Gulasch
Würfel aus Schulter und Hals – portionsweise anbraten, 1,5–2 Stunden schmoren.
Rouladen
Dünne Scheiben aus der Keule – gefüllt, aufgerollt und 1,5–2 Stunden geschmort.
Vielseitig
Für schnelle Alltagsgerichte und zum Vorkochen.
Gehacktes
Reines Rinderhack – für Frikadellen, Bolognese und Chili, am Abholtag verarbeiten.
Für wen passt Paket 3 „Die Edelstücke“?
- kleinere Haushalte
- wer vor allem brät und schmort und keine Brühe kocht
- wer weniger Platz in der Gefriertruhe hat
- als besonderes Geschenk für Fleischliebhaber
Eine Idee für Ihre Küche
Steaks und Filet für schnelle Abende und Gäste, Braten und Rouladen für den Sonntag, Gulasch und Gehacktes zum Vorkochen und Einfrieren.
Mehr dazu: Kochplan für Ihr Fleischpaket · Welches Paket passt?
Menge und Platz planen
Faustregeln: 150 bis 200 g Fleisch pro Person und Mahlzeit. In der Gefriertruhe braucht ein Kilogramm grob 1,3 bis 1,7 Liter Platz.
| Menge | Preis | Portionen | Platz |
|---|---|---|---|
| 10 kg (Mindestmenge) | rund 160,– € | etwa 50–67 | etwa 13–17 Liter |
| 20 kg | rund 320,– € | etwa 100–133 | etwa 26–34 Liter |
Zu viel für Sie allein? Teilen Sie sich das Paket mit Familie, Freunden oder Nachbarn. Mehr im Ratgeber Menge und Platz.
Noch unsicher?
Die Entscheidungshilfe führt in drei Fragen zum passenden Paket, der Vergleich aller Pakete zeigt die Unterschiede auf einen Blick. Die anderen Pakete: Paket 1 „Das Große“ · Paket 2 „Mit Brustfleisch“ · Paket 4 „Für die Suppe“.
Zur Abholung: bar bezahlen und am besten eine Kühlbox mitbringen – mehr unter Abholung und Anfahrt.
Mehr vom Hof
- Kochplan fürs Fleischpaket Beispielplan für sechs Wochen mit drei Fleischgerichten pro Woche – zum Ausdrucken. Weiterlesen →
- Welches Paket passt? In drei Fragen zum passenden Fleischpaket – nach Haushalt, Platz und Lieblingsgerichten. Weiterlesen →
- Schmorbraten Im Ofen mit Gemüse und Rotwein geschmort – zart, saftig und mit kräftiger Soße. Weiterlesen →
- Rindergulasch Mit viel Zwiebeln, Paprika und Kümmel langsam geschmort – einfach und gut vorzubereiten. Weiterlesen →
- Rindersteak braten Sehr heiß anbraten, kurz ruhen lassen – mit Garzeiten für rare, medium und durch. Weiterlesen →
- Rinderrouladen Mit Senf, Speck, Zwiebel und Gurke gefüllt und langsam geschmort – der Sonntagsklassiker. Weiterlesen →
Häufige Fragen
Kurz beantwortet
Was ist in Paket 3 „Die Edelstücke“?
Braten, Gulasch, Steaks, Rouladen, Filetstück, Gehacktes – alles vom eigenen Charolais-Rind aus unserer Zucht.
Was kostet Paket 3 „Die Edelstücke“?
16,– € pro Kilogramm (Stand Oktober 2026), Mindestmenge 10 kg. Bei 10 kg sind das rund 160,– €. Bezahlt wird bar bei der Abholung.
Wie viele Mahlzeiten stecken in 10 kg?
Bei 150 bis 200 g Fleisch pro Person etwa 50–67 Portionen – als Faustregel. Mehr dazu im Ratgeber Menge und Platz.
Abholung jeden Donnerstag, 16–20 Uhr
Von Oktober bis März. Bitte vorher online oder telefonisch bestellen – dann liegt Ihr Paket bereit.