Zutaten für 6 Portionen
- 800 g Rinderhack
- 2 EL Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Möhren
- 2 Stangen Staudensellerie (oder 100 g Knollensellerie)
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- 200 ml Rotwein oder Rinderbrühe
- 800 g stückige Tomaten aus der Dose
- 200 ml Milch
- 2 Lorbeerblätter
- Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker, etwas Muskat
Zubereitung
- Zwiebeln, Möhren und Sellerie sehr fein würfeln, den Knoblauch hacken.
- Das Öl in einem großen Topf stark erhitzen. Das Hack in zwei Portionen krümelig und richtig braun anbraten und herausnehmen.
- Das Gemüse im selben Topf bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten weich dünsten. Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten.
- Mit Rotwein oder Brühe ablöschen und etwas einkochen lassen. Hack, Tomaten, Milch und Lorbeer dazugeben.
- Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen.
- Lorbeer entfernen und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat abschmecken. Mit Spaghetti oder Tagliatelle servieren oder für Lasagne verwenden.
Tipps
- Richtig anbraten: Das Hack nicht auf einmal in den Topf geben. In kleineren Portionen wird es braun statt grau – das gibt viel Geschmack.
- Zeit lassen: Je länger die Soße leise köchelt, desto runder schmeckt sie.
- Gleich doppelt kochen: Bolognese ist ein ideales Gericht, um das Gehackte aus dem Paket am Abholtag zu verarbeiten und fertig einzufrieren.
Gehacktes ist in Paket 1, 2 und 3 enthalten. Mehr dazu unter Teilstücke vom Rind.
