Rindergulasch mit viel Zwiebeln

Zutaten für 4 Personen

• 1 kg Rindergulasch
• 750 g Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Butterschmalz
• 2 EL Tomatenmark
• 2 EL edelsüßes Paprikapulver
• 1 TL gemahlener Kümmel
• 1 TL getrockneter Majoran
• 1 l Rinderbrühe
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

1. Gulasch trocken tupfen und große Stücke halbieren. Zwiebeln in Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.
2. Butterschmalz in einem großen Topf stark erhitzen. Das Fleisch in zwei bis drei Portionen rundherum kräftig anbraten und herausnehmen.
3. Zwiebeln in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten goldbraun braten.
4. Knoblauch und Tomatenmark kurz mitrösten. Paprikapulver darüberstreuen und sofort mit etwas Brühe ablöschen, damit es nicht bitter wird.
5. Fleisch, restliche Brühe, Kümmel und Majoran dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Zugedeckt bei kleiner Hitze etwa 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch weich ist. Gelegentlich umrühren.
7. Zum Schluss abschmecken. Ist die Soße zu dünn, ohne Deckel noch etwas einkochen lassen.

Tipps

• Nicht zu viel Fleisch auf einmal anbraten: Sonst zieht es Wasser und wird grau statt braun.
• Viele Zwiebeln: Sie verkochen fast vollständig und machen die Soße sämig – ganz ohne Mehl.
• Beilagen: Nudeln, Spätzle, Kartoffeln oder einfach Brot.

Gulasch ist in Paket 1, 2 und 3 enthalten. Welche Teilstücke sich noch zum Schmoren eignen, lesen Sie im Ratgeber Welches Teilstück wofür?