Kostenloser Küchenrechner
Bratenrechner: Wie lange braucht mein Braten?
Stück und Gewicht wählen, Essenszeit eintragen – der Rechner zeigt Garzeit, Temperatur und einen Zeitplan, wann Sie anfangen müssen. Für Schmorbraten, Hohe Rippe, Filet, Rouladen, Gulasch, gekochte Rinderbrust, Brühe und Hackbraten.
Bratenrechner
Ergebnis
–
- Temperatur
- Fertig, wenn …
Ihr Zeitplan
So rechnet der Bratenrechner
Die Garzeiten sind Faustregeln aus der Küche. Bei Schmorbraten und Hoher Rippe steigt die Zeit mit dem Gewicht, bei Rouladen, Gulasch und Brühe kaum – dort zählt vor allem, dass das Bindegewebe Zeit hat, weich zu werden. Beim Filet richtet sich die Zeit nach der Dicke; der Rechner nimmt eine übliche Filetform an.
Den Zeitplan rechnet er rückwärts ab Ihrer Essenszeit: Vorbereiten, Anbraten, Garen mit der längeren Zeit und Ruhen. So steht das Essen pünktlich auf dem Tisch.
Drei Regeln für jeden Braten
- Temperieren: Fleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, beim Filet etwa 30 Minuten vorher.
- Kräftig anbraten: Nur trockenes Fleisch bekommt eine braune Kruste – sie gibt der Soße Farbe und Geschmack.
- Ruhen lassen: Braten und Filet etwa 10 Minuten vor dem Anschneiden, damit der Saft im Fleisch bleibt.
Alle Zeiten auf einen Blick stehen in der Garzeiten-Tabelle. Wo jedes Stück am Rind sitzt, zeigt die Seite Teilstücke vom Rind. Braten, Filet und Rouladen gibt es in unseren Fleischpaketen vom eigenen Charolais-Rind.
Häufige Fragen
Kurz beantwortet
Wie lange braucht ein Rinderbraten pro Kilo?
Als Faustregel braucht ein geschmorter Rinderbraten mit 1 kg etwa 2 Stunden, mit 1,5 kg etwa 2,5 Stunden und mit 2 kg etwa 3 Stunden – bei 160 °C im geschlossenen Bräter. Fertig ist er, wenn eine Fleischgabel ohne Widerstand hinein- und herausgleitet.
Wie lange braucht ein Rinderfilet bei 100 °C?
Ein Filetstück von etwa 800 g braucht nach dem Anbraten rund 45 bis 60 Minuten bis rosa (54 bis 56 °C im Kern). Entscheidend ist die Dicke, nicht nur das Gewicht – deshalb lohnt sich ein Fleischthermometer.
Warum plant der Rechner mit der längeren Garzeit?
Schmorgerichte vertragen es gut, wenn sie fertig sind und noch eine halbe Stunde warm im Bräter warten. Sind sie dagegen zu früh angesetzt und noch nicht weich, wird das Essen spät. Beim Filet prüfen Sie ab der kürzeren Zeit mit dem Thermometer.
Was mache ich, wenn das Fleisch noch gefroren ist?
Erst auftauen – am besten langsam im Kühlschrank. Wann Sie es aus der Truhe nehmen müssen, sagt Ihnen der Auftau-Rechner.
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Abholung jeden Donnerstag, 16–20 Uhr
Von Oktober bis März. Bitte vorher online oder telefonisch bestellen – dann liegt Ihr Paket bereit.