Beim Hof können Sie fragen, was hinter dem Fleisch steckt. Diese sechs Fragen helfen, einen guten Anbieter zu erkennen – und wir beantworten sie hier gleich für unseren Hof.
1. Stammen die Tiere aus eigener Zucht?
Manche Höfe kaufen Kälber zu und mästen sie nur. Andere ziehen ihre Tiere vom ersten Tag an selbst auf. Bei eigener Zucht weiß der Hof genau, woher jedes Tier stammt.
Bei uns: Alle Rinder werden auf unserem Hof geboren. Die Herde ist ein geschlossenes System, es kommen keine Tiere von außen dazu.
2. Wie leben die Tiere?
Fragen Sie nach Weide und Stall: Wie viele Monate stehen die Rinder draußen? Worauf liegen sie im Winter? Bleiben die Kälber bei der Mutter?
Bei uns: Von Mai bis November auf der Weide, im Winter im Stall auf Stroh. Die Kälber bleiben sechs bis acht Monate bei ihren Müttern.
3. Was fressen die Tiere?
Das Futter prägt Geschmack und Fett des Fleisches. Gras, Heu und Silage stehen für eine langsame, natürliche Entwicklung. Viele Betriebe füttern zusätzlich Kraftfutter, damit die Tiere schneller zunehmen.
Bei uns: Grassilage, Heu, Brot und geschrotetes Korn – kein Mastfutter und kein Sojaschrot.
4. Wie weit ist der Weg zur Metzgerei?
Ein kurzer, ruhiger Transport ist gut für das Tier und für die Fleischqualität, denn Stress vor der Schlachtung kann das Fleisch zäher machen.
Bei uns: Etwa 20 Minuten Fahrt bis zur Metzgerei.
5. Was ist im Paket – und wie viel?
Ein Paket enthält mehrere Teilstücke vom selben Tier. Fragen Sie, welche Stücke dabei sind, ob es Knochen gibt und wie groß die Mindestmenge ist. So vermeiden Sie Überraschungen in der Gefriertruhe.
Bei uns: Vier Pakete von 5 bis 15 kg Mindestmenge. Was in jedem steckt, sehen Sie unter Fleisch kaufen und auf den Seiten der einzelnen Pakete. Wo die Stücke am Rind sitzen, zeigt die Seite Teilstücke vom Rind.
6. Wie läuft Bestellung und Abholung?
Fleisch vom Hof gibt es meist nur nach Vorbestellung und zu festen Terminen. Klären Sie, wann Sie abholen können, wie bezahlt wird und ob Sie eine Kühlbox mitbringen sollten.
Bei uns: Vorbestellung online oder telefonisch, Abholung von Oktober bis März donnerstags von 16 bis 20 Uhr in Delbrück-Bentfeld, Bezahlung bar. Eine Kühlbox ist praktisch.
Was ein Hof nicht versprechen sollte
Seien Sie vorsichtig bei großen Worten ohne Inhalt. „Bio“ darf nur ein zertifizierter Betrieb sagen – wir sind es übrigens nicht und sagen das auch so. Wichtiger als Schlagworte sind konkrete Antworten auf die Fragen oben.
