Herkunft: aus dem Burgund
Das Charolais-Rind stammt aus Frankreich, aus der Gegend um die kleine Stadt Charolles im Burgund. Nach ihr ist die Rasse benannt. Heute ist Charolais eine der bekanntesten Fleischrinderrassen der Welt und auch in Deutschland verbreitet.
Aussehen
Charolais-Rinder fallen schon von Weitem auf:
- Farbe: cremeweiß bis hell weizenfarben, ohne Flecken
- Körperbau: groß, lang und kräftig
- Bemuskelung: besonders ausgeprägt an Rücken und Keule – also dort, wo die wertvollen Teilstücke sitzen
Fleischrind statt Milchkuh
Charolais ist eine reine Fleischrinderrasse. Die Kühe werden nicht gemolken. Ihre Milch trinken die Kälber. Bei uns wachsen die Kälber sechs bis acht Monate bei der Mutter auf, so wie auf dem Foto oben zu sehen.
Das Fleisch
Charolais-Fleisch ist mager, feinfaserig und zart. Es hat einen kräftigen Geschmack nach Rind. Durch die starke Bemuskelung liefert ein Tier viele große, gleichmäßige Teilstücke – vom Filet über Steaks und Rouladen bis zum Braten. Welches Stück sich wofür eignet, lesen Sie im Ratgeber Welches Teilstück wofür?
Charolais bei Hof Gerken
Auf unserem Hof in Delbrück-Bentfeld halten wir Charolais-Rinder aus eigener Zucht:
- Die Kälber werden auf dem Hof geboren. Die Herde ist ein geschlossenes System, es kommen keine Tiere von außen dazu.
- Von Mai bis November stehen die Rinder auf der Weide, im Winter in großzügigen Ställen auf Stroh.
- Sie fressen ausschließlich Grassilage, Heu, Brot und geschrotetes Korn – kein Mastfutter und kein Sojaschrot.
- Zur Metzgerei sind es nur rund 20 Minuten.
Mehr über Haltung und Futter lesen Sie unter Unsere Tiere. Das Fleisch verkaufen wir als Paket direkt ab Hof – alle Pakete und Preise unter Rindfleisch kaufen.
